A pezsgőbontás jellegzetes hangja, a pohárban felszálló, gyöngyöző buborékok és a friss, gyümölcsös ízek rendszerint az ünnepi pillanatok elmaradhatatlan részei. Legyen szó születésnapról, esküvőről vagy szilveszteri koccintásról, a pezsgő sokak számára az alkalom megkoronázása. Éppen ezért került reflektorfénybe a Szupermenta évzáró tesztje, amelyben ezúttal a száraz rozé pezsgőket vizsgálták meg – méghozzá egészen a buborékok eredetéig.
A Szupermenta szakértői a nagy kereskedelmi áruházláncok kínálatából 23 rozé pezsgőt válogattak össze. A tesztelt tételek között 12 brut, 5 extra dry, 4 dry, valamint 1–1 brut nature és extra brut kategóriájú ital szerepelt. A 0,75 literes palackok közül 12 hazai és 11 külföldi eredetű volt, az előállítás módja szerint pedig 14 palackban erjesztett és 9 tartályban erjesztett pezsgőt vizsgáltak.
Palack vagy tartály – nem mindegy, hogyan készül
A tradicionális pezsgőkészítés során a második erjedés és a seprőtelenítés is palackban zajlik. A seprőt rázóállványokon gyűjtik össze, majd a palack nyakának lefagyasztását követően eltávolítják. A végső ízvilág kialakításához gyakran expedíciós likőrt vagy rezervbort adnak az italhoz.
A Charmat-eljárással, azaz tartályban erjesztett pezsgők esetében a második erjedés és a seprőtelenítés is zárt tartályban történik, és az elkészült pezsgő csak ezt követően kerül palackba.
Laboratóriumi vizsgálatok: számok mögötti minőség
A Szupermenta teszt egyik alappillére a részletes laboratóriumi elemzés volt. A szakemberek vizsgálták többek között a relatív sűrűséget, az alkoholtartalmat, az extrakt- és cukortartalmat, a savösszetételt, a szén-dioxid mennyiségét, a pH-értéket, valamint a C¹³ izotóparányt, amely a buborékok eredetére ad választ.
Az alkoholtartalom a jelölések szerint 10,5 és 12,5 százalék között mozgott, amit a mérések is igazoltak. A szakértők valamennyi esetben megfelelőnek találták az eredményeket. A cukortartalom vizsgálata szintén megnyugtató képet mutatott: minden pezsgő a feltüntetett édességi kategóriának megfelelő értékeket produkált, legyen szó brut nature-ről vagy extra dry tételről.
Buborékok nyomában
A pezsgő egyik legfontosabb ismérve a természetes szén-dioxid, amely a másodlagos erjedés során keletkezik. Amennyiben a buborékok nem erjedésből származnak, az ital már nem nevezhető pezsgőnek, csupán habzó- vagy gyöngyözőbornak.
A Szupermenta szakértői izotópos vizsgálattal ellenőrizték a buborékok eredetét, és kiváló eredményt kaptak: a tesztelt rozé pezsgők mindegyike természetes, endogén forrásból származó szén-dioxidot tartalmazott.
Címkék nagyító alatt
A laborvizsgálatok mellett a címkék ellenőrzése sem maradhatott el. A hatósági felügyelők vizsgálták a kötelező jelöléseket, az alkoholtartalom feltüntetését, valamint a Nébih által kiadott forgalombahozatali azonosítókat. Öt pezsgő esetében találtak jelölési hibát: volt, ahol a földrajzi árujelző hiányzott, máshol az alkoholtartalom adatai nem egyeztek a magyar nyelvű címkén szereplő értékekkel. Három esetben a QR-kódon elérhető információk nem feleltek meg a jogszabályi előírásoknak. Az érintett gyártók figyelmeztetést kaptak, és hatósági eljárás indult.
Kedveltségi vizsgálat: kinek jutott a dobogó?
A Szupermenta teszt részeként kedveltségi vizsgálatot is tartottak, ahol szakértő és laikus kóstolók vakteszt során pontozták a pezsgőket szín, gyöngyözés, illat, íz, zamat és összbenyomás alapján. A palackban és tartályban erjesztett rozé pezsgők külön rangsort kaptak.
A palackban erjesztett rozé pezsgők dobogósai:
- Veuve Pelletier brut rosé pezsgő – 15 999 Ft / 0,75 l
- Veuve Clicquot brut rosé pezsgő – 32 999 Ft / 0,75 l
- Moët & Chandon rosé imperial pezsgő – 27 999 Ft / 0,75 l
A tartályban erjesztett rozé pezsgők dobogósai:
- Törley Selection rosé sec pezsgő – 2361 Ft / 0,75 l
- Allini Prosecco rosé D.O.C. extra dry pezsgő – 2499 Ft / 0,75 l
- Tesco Finest D.O.C. Prosecco rosé brut pezsgő – 2799 Ft / 0,75 l
Forrás:
Szupermenta – Még a buborékokat is megvizsgáltuk a rozé pezsgők tesztjén
